양배추의 효능 및 맛있게 먹는법

목차

• 양배추의 효능
• 양배추 보관법
• 양배추 맛있게 먹는 법과 다이어트방법

양배추

양배추의 효능

'양배추는 겨울 저장 물량 출하 감소, 시설 햇품 출하량 감소, 노지 정식 지연 등의 영향으로 전월 대비 60% 이상 상승했다.'라는

1. 위 건강에 도움

양배추에는 비타민 U가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 U는 위 점막을 보호하고, 위궤양과 십이지장궤양 등의 위장 질환을 예방하는 데 효과적입니다.

양배추에 함유된 설포라판 성분은 위염의 원인인 헬리코박터 파일로리균을 제거하는 데 도움이 됩니다.

2. 다이어트에 도움

양배추는 100g당 31kcal의 낮은 열량을 가지고 있습니다.

식이섬유가 풍부하여 포만감을 쉽게 느낄 수 있으며, 장운동을 촉진하여 변비 예방에도 효과적입니다.

3. 혈관 건강에 도움

양배추에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 체내 나트륨을 배출하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

양배추에 함유된 비타민 K는 혈전 생성을 억제하여 혈관 건강에 도움이 됩니다.

4. 피부 건강에 도움

양배추에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 피부를 탄력 있게 만들고, 피부 노화를 예방하는 데 효과적입니다.

양배추에 함유된 카로티노이드 성분은 항산화 작용이 뛰어나며, 피부 트러블을 예방하는 데 도움이 됩니다.

양배추는 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 양배추에 함유된 비타민 C와 비타민 A는 항산화 작용이 뛰어나며, 면역력을 강화하는 데 효과적입니다.

양배추 보관법

양배추를 통으로 사서 소분해 놓고 먹는 편이 더 저렴하고 활용도가 좋지만 신선하게 보관해야 오랫동안 섭취가 가능하겠죠?

1. 적절한 크기로 자르기: 양배추를 보관하기 전에 적절한 크기로 잘라야 합니다. 너무 크게 자르면 보관하기 어렵고, 너무 작게 자르면 쉽게 상할 수 있습니다.

2. 심지 제거하기: 양배추의 심지는 쉽게 상하기 때문에, 보관하기 전에 제거하는 것이 좋습니다.

3. 물기 제거하기: 양배추를 보관하기 전에 물기를 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 쉽게 상할 수 있습니다.

4. 랩으로 감싸기: 양배추를 랩으로 감싸면 수분이 유지되어 신선하게 보관할 수 있습니다.

5. 냉장고에 보관하기: 양배추는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고의 온도는 1~5도가 적당하며, 보관 기간은 약 2~3일 정도입니다.

양배추를 오랫동안 보관하고 싶을 때는 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다.

냉동 보관할 때는 먼저 양배추를 데친 후에 물기를 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 냉동실에 보관하면 됩니다.

냉동 보관한 양배추는 약 3개월 정도까지 먹을 수 있습니다.

양배추를 보관할 때는 적절한 보관 방법과 보관 기간을 지켜야 합니다. 양배추의 상태를 수시로 확인하고, 상한 부분이 있으면 즉시 제거해야 합니다.

그런데 조금만 소홀해도 다듬어 놓은 양배추를 꺼냈을 때 잘린 단면이 회색으로 변하는 갈변현상이 일어나는데요 다음과 같은 이유로 그렇습니다.

• 산소 노출 : 양배추는 산소에 노출되면 갈변 현상이 일어날 수 있습니다. 이는 양배추의 세포가 산소와 접촉하면서 산화 반응이 일어나기 때문입니다.
• 온도와 습도 : 양배추는 온도와 습도에 민감합니다. 특히, 여름철에는 온도와 습도가 높기 때문에 양배추의 신선도가 빠르게 떨어질 수 있습니다.
• 세균 감염 : 양배추는 세균에 감염될 수 있습니다. 세균에 감염되면 양배추의 색이 변하거나 냄새가 날 수 있습니다.

양배추를 보관할 때는 산소 노출을 최소화하고, 온도와 습도를 적절하게 조절하며, 세균 감염을 방지하기 위해 위생적으로 관리해야 합니다. 양배추의 자른 단면이 회색으로 변했을 때는 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 회색으로 변한 부분이 많이 있거나 냄새가 나는 경우에는 먹지 않는 것이 좋습니다.

양배추 맛있게 먹는법

1. 샐러드로 먹기 : 양배추를 잘게 썰어 샐러드로 먹으면 좋습니다. 양배추와 토마토, 오이, 당근 등을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다. 드레싱은 간장, 식초, 설탕, 참기름 등을 섞어 만들면 됩니다.

2. 찜으로 먹기 : 양배추를 찜으로 먹으면 부드럽고 맛있습니다. 양배추를 찜기에 넣고 10분 정도 찐 후에 간장, 식초, 설탕, 참기름 등을 섞은 양념장과 함께 먹으면 됩니다.

3. 볶음으로 먹기 : 양배추를 볶음으로 먹으면 고소하고 맛있습니다. 양배추를 적당한 크기로 자른 후에 팬에 기름을 두르고 볶아줍니다. 이때 양파, 당근, 대파 등을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.

4. 샌드위치로 먹기 : 양배추를 샌드위치로 먹으면 간편하게 먹을 수 있습니다. 양배추를 잘게 썰어 샌드위치 속재료로 사용하면 됩니다. 이때 토마토, 햄, 치즈 등을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.

5. 즙으로 먹기 : 양배추를 즙으로 먹으면 간편하게 먹을 수 있고, 체내 흡수율도 높일 수 있습니다. 양배추와 사과, 당근 등을 함께 갈아 즙으로 마시면 좋습니다.

양배추를 맛있게 먹기 위해서는 적절한 조리 방법과 양념을 사용해야 합니다. 양배추의 식감과 맛을 살리기 위해서는 적절한 크기로 자르고, 조리 시간을 조절해야 합니다.

 

여러 가지로 요리 활용도가 뛰어난 식재료라 뭘 해 먹어도 맛있지만 제가 자주 해 먹는 레시피를 소개해 볼게요

양배추라페 만들기

• 재료 : 양배추 1/4통, 소금 1/2큰술, 식초 1큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 홀그레인머스터드 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간

1. 양배추를 깨끗이 씻어준 후, 물기를 제거합니다.
2. 양배추를 얇게 채 썰어줍니다.
3. 채 썬 양배추를 볼에 담고, 소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어줍니다.
4. 양배추를 10분 정도 절인 후, 물기를 제거합니다.
5. 홀그레인머스타드 1큰술, 꿀 1큰술, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 약간을 섞어 소스를 만들어줍니다.
6. 절인 양배추에 소스를 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 양배추라페를 냉장고에 30분 정도 보관하여 숙성시켜 줍니다.
8. 숙성된 양배추라페를 빵에 올려 먹거나, 샐러드로 먹으면 됩니다.

양배추라페는 상큼하고 고소한 맛이 일품이며, 빵이나 샐러드와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 양배추를 절이는 과정에서 양배추의 식감이 부드러워지기 때문에, 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

재료도 간단하고, 만드는 방법도 쉬우므로, 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 일주일 정도 보관할 수 있으므로, 미리 만들어두고 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있습니다.

양배추전 만들기

재료:

• 양배추 1/4개, 기타 집에 있는 야채
• 계란 2개
• 물 1컵
• 소금 약간
• 식용유

조리 순서:
1. 양배추와 집에 있는 먹고 싶은 야채를 깨끗이 씻어준 후, 잘게 채 썰어줍니다.
2. 계란을 풀어 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.
3. 계란에 썰어놓은 양배추를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 예열한 후, 반죽을 올려줍니다.
5. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 모차렐라 치즈를 넣어서 구워줘도 맛있어요. 파는 필수로 넣어주심 좋아요

양배추 전은 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 매콤한 걸 좋아하시면 청양초도 넣으시면 됩니다.

양배추를 이용한 다이어트 방법

일명 까주스라고 도 하는데 하루 첫 끼니에 마시면 다이어트에 크게 효과가 있습니다. 

CCA 주스는 Cabbage(양배추), Carrot(당근), Apple(사과) 세 가지 재료의 앞 글자를 따서 만든 이름으로, 건강과 다이어트에 도움이 되는 주스입니다.

• 재료: 당근 1개, 양배추 1/4개, 사과 2개

1. 당근, 양배추, 사과를 깨끗이 씻어줍니다.
2. 당근, 양배추, 사과를 적당한 크기로 썰어줍니다.
3. 믹서기에 당근, 양배추, 사과를 넣고 갈아줍니다. 취향에 따라 양배추를 살짝 데쳐서 사용해도 됩니다.
4. 건더기를 빼고 먹으면 효과가 반감하므로 씹을 수 있는 죽 형태로 섭취하는 것이 좋고, 식사 대용으로 공복에 섭취하는 것이 좋습니다.

재료의 비율과 조리 방법에 따라 맛과 효능이 달라질 수 있습니다. 개인의 체질과 건강 상태에 따라 적절한 양을 섭취해야 합니다.

또 일본에서 유행한 요시다 도시히데 의사의 양배추 다이어트인데 효과가 감량 성공률이 93%까지 올렸다고 해요. 방법은 다음과 같습니다.

양배추 다이어트 십계명

​

1. 저녁식사 전에 큼직하게 썬 양배추 6분의 1통을 생으로 10분간 꼭꼭 씹어 먹는다.

10분간 먹었는데 양배추가 남았다면?

더 이상 먹지 않아도 된다.

2. 간식은 하루에

주먹 두 개만 한 과일을 먹는다.

3. 저녁밥은 8시 전에 먹는다.

4. 일주일에 한 번이라면 외식도 OK!

5. 일주일에 하루, 다이어트 휴일을 만든다.

6. 술을 마신 다음날엔

점심이나 저녁식사 양을 줄인다.

7. 근육이 줄어들지 않도록

단백질을 챙겨 먹는다.

8. 다이어트는 평생이 아니라

딱 3개월만 몰입해서 한다.

9. 다이어트 목표는

되도록 구체적으로 정한다.

10. 양배추가 질리면

씹는 맛이 좋은 다른 채소로 바꾼다.

양배추는 열에 약하기 때문에, 가능하면 생으로 먹는 것이 좋습니다.

양배추를 과다하게 섭취하면 복통이나 설사 등의 부작용이 나타날 수 있으므로, 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.

양배추 가격이 부디 내리면 좋겠네요. 맛있게 먹고 건강도 챙기고 날씬해지세요.